HIP= Klimatsmart

Gamla sanningar blir moderna under nya namn!

Redan i januari 2008 slog jag ett slag för att köpa svenska rotsaker i stället för exotiska råvaror från fjärran land, hittransporterade med koldioxidspyende flygplan.
Min sedan barndomen under andra världskriget med dess ransoneringar ärvda sparsamhet (=HIP) ger ju inte bara en god privatekonomi utan har ju också som spin-off - effekt god hushållning med jordens resurser!

Den här palsternackgratängen fick jag på den gamles begäran göra åtskilliga gånger. Han var ju förtjust i sött....

Så vi tar det än en gång:

Gratinerade palsternackor

6 medelstora palsternackor ca 800
vatten, salt
1 msk smör
2 msk vetemjöl
2 dl palsternackspad
2 dl mjölk
ca 150 g rökt skinka
2 dl riven ost

Skala palsternackorna och skär dem i fjärdedelar på längden. Koka palsternackorna nätt och jämnt mjuka i lättsaltat vatten ( 1 tsk salt/1/2 l vatten), 10-15 min.
Ta upp palsternackorna och lägg dem i en ugnssäker form. Sätt ugnen på 250 °.
Smält smöret i en kastrull. Rör ned mjölet och späd med gönsaksspad och mjölk.
Låt såsen koka 3-5 min.
Skär skinkan* i strimlor. Rör ned skinkan och hälften av osten i såsen. Smaksätt med salt och peppar om det behövs.
Häll såsen över palsternackorna. Strö över resten av osten.
Gratinera i ugnen tills rätten fått färg ca 10 min.


Se även palsternackgratin och morotssoppa